肽(peptide)是α－氨基酸以肽鏈連接在一起而形成的化合物，它也是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物。 　　

一般肽中含有的氨基酸的數(shù)目為二到九,根據(jù)肽中氨基酸的數(shù)量的不同,肽有多種不同的稱呼:由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，同理類推還有三肽、四肽、五肽等,一直到九肽。通常由10~100氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽，它們的分子量低于10，000Da（Dalton，道爾頓），能透過半透膜，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉淀。也有文獻(xiàn)把由2~10個(gè)氨基酸組成的肽稱為寡肽（小分子肽）；10~50個(gè)氨基酸組成的肽稱為多肽；由50個(gè)以上的氨基酸組成的肽就稱為蛋白質(zhì),換言之,蛋白質(zhì)有時(shí)也被稱為多肽。 　　

多肽也簡稱為肽，是20世紀(jì)被發(fā)現(xiàn)的。多肽有生物活性多肽和人工合成多肽兩種。生物提取的多肽具有很強(qiáng)的活性，所以叫做活性肽！只有活性的肽才能對人體產(chǎn)生很好的效果!但是人工合成的多肽有很多是沒有活性的，是需要篩選的，只有活性肽才能被人體安全使用！ 肽對人體有什么影響？　　活性肽主要控制人體的生長、發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)和新陳代謝，它在人體處于一種平衡狀態(tài)，若活性肽減少后，人體的機(jī)能發(fā)生重要變化，對于兒童來說，他的生長、發(fā)育變得緩慢，甚至停止，長久下去就形成了侏儒，對成年人或老年人，缺少活性肽后，自身的免疫力就會下降，新陳代謝紊亂，內(nèi)分泌失調(diào)，引起各種疾病的產(chǎn)生，如失眠、身體消瘦或浮腫。由于活性肽還作用于神經(jīng)系統(tǒng)，因此人體就會變得動(dòng)作遲緩，頭腦不再聰慧，更主要的是活性肽減少，直接引起人身體各部位逐漸出現(xiàn)全面衰老，引發(fā)各種疾病. 人體活性肽有哪幾個(gè)分泌周期？　　

在不同的年齡時(shí)期，各種活性肽的分泌量也有很大差別，按分泌量劃分，人的一生一般可分為： 　　

①分泌充足期（25歲以前的青年期）這個(gè)時(shí)期內(nèi)分泌量均衡、免疫功能強(qiáng)勁，人體一般不易出現(xiàn)疾??； 　　

②分泌不足期（失衡期）（30—50歲壯年和中年期）這一時(shí)期如果活性肽分泌不足或失衡會出現(xiàn)各種相關(guān)的亞健康狀態(tài)和輕微疾病癥狀（40歲以上的人群常見）； 　　

③分泌匱乏期（嚴(yán)重不足期）（50歲以上中年和老年期）這一時(shí)期嚴(yán)重如果活性肽嚴(yán)重不足和嚴(yán)重失衡，可能出現(xiàn)非常突出的衰老癥狀，或會引起各種相關(guān)疾病發(fā)生（50歲以上人群比較明顯）； 　　

④分泌終止期（衰老期），這一時(shí)期很短，由于控制人體內(nèi)分泌的“司令官”活性肽不分泌或分泌減少，從而導(dǎo)致細(xì)胞功能衰退，引發(fā)器官功能衰竭和喪失，最后導(dǎo)致生命終結(jié)。

多肽    

多肽的組成由多個(gè)分子α-氨基酸的-NH2與-COOH互相縮合失水后形成10個(gè)肽鍵(-CONH-)以上的長鏈化合物。它包括多種在人的機(jī)體中具一定生理活性的化合物，可以從動(dòng)物組織中提取，也可能人工合成。蛋白質(zhì)即是以各種氨基酸按一定順序以肽鍵形成的長鏈肽，通過多種次級鍵交聯(lián)結(jié)合而成的高分子化合物，蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的四級結(jié)構(gòu)，通過不同程度的水解，破析結(jié)構(gòu)可得包括多肽等的產(chǎn)物：蛋白質(zhì)→蛋白脈(proteose) →蛋白胨(peptone) →多肽→寡肽(oligopeptide,2～10個(gè)肽鍵的長鏈肽) →氨基酸。這同時(shí)也表明了蛋白質(zhì)的合成途徑。因此，借人工合成多肽，不僅可用于生化制藥工業(yè)，還可用來研究闡明蛋白質(zhì)的合成途徑及其結(jié)構(gòu)。 　　

人體很多活性物質(zhì)都是以肽的形式存在的，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)人體干重的70%以上都是蛋白質(zhì)，所以說沒有肽，就沒有活性，就沒有生命。肽涉及人體的激素、神經(jīng)、細(xì)胞生長和生殖各領(lǐng)域，其重要性在于調(diào)節(jié)體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)和細(xì)胞的生理功能，激活體內(nèi)有關(guān)酶系，促進(jìn)中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉(zhuǎn)錄或影響特異的蛋白合成，最終產(chǎn)生特定的生理效應(yīng)。肽是涉及人體內(nèi)多種細(xì)胞功能的重要物質(zhì)。肽可以合成細(xì)胞，并調(diào)節(jié)細(xì)胞的功能活動(dòng)。肽在人體作為神經(jīng)遞質(zhì)，傳遞信息。肽可在人體作為運(yùn)輸工具，將人體所食的各種營養(yǎng)物質(zhì)與各種維生素、生物素、鈣及對人體有益的微量元素輸送到人體各細(xì)胞、器官和組織。肽是人體重要的生理調(diào)節(jié)物，它可全面調(diào)節(jié)人體生理功能，增強(qiáng)和發(fā)揮人體生理活性，它具有重要的生物學(xué)功能。肽對人的細(xì)胞活性、功能活動(dòng)、生命存在太重要了。但現(xiàn)代人因各種因素使人體中的肽流失、損失，合成肽的能力大大減弱，因此現(xiàn)代人體缺乏肽，必須補(bǔ)充人工合成肽，補(bǔ)肽就是補(bǔ)活性，補(bǔ)肽就是補(bǔ)活力，補(bǔ)肽就是補(bǔ)生命。（摘自 酶法多肽專家鄒遠(yuǎn)東教授 《酶法多肽論》） 

多肽的吸收機(jī)制　　

過去的科學(xué)研究認(rèn)為，蛋白質(zhì)經(jīng)消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式被吸收。近兩年的科學(xué)研究認(rèn)為，人體吸收蛋白質(zhì)的主要形式不是以氨基酸，而是以多肽的形式吸收的，這是人體吸收蛋白質(zhì)機(jī)制研究的重大突破?？茖W(xué)試驗(yàn)證明，多肽的吸收機(jī)制具有十大特點(diǎn)： 　　

1、不需消化，直接吸收。通常，多肽是人體自身合成的，是人體將所吃的蛋白質(zhì)進(jìn)行酶促水解（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸、消化道堿性物質(zhì)進(jìn)行分解，先變成氨基酸，然后合成肽，最終通過小腸進(jìn)行吸收，然后經(jīng)人體細(xì)胞、組織、器官及血液大循環(huán)。）而人工合成的多肽表面有一層保護(hù)膜，不會受到人體的促酶、胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、消化酶及酸堿物質(zhì)二次水解，它以完整的形式直接進(jìn)入小腸，被小腸所吸收，進(jìn)入人體循環(huán)系統(tǒng)，發(fā)揮生物學(xué)功能。 　　

2、吸收快速?？诜┤缤槃?。人工體外合成的多肽，口服進(jìn)入人體，其速度如>同火箭一樣，有的科學(xué)家把它稱為生物導(dǎo)彈，快速地穿過人的口腔、胃，直接進(jìn)入小腸，被小腸吸收，最終進(jìn)入人體血液循環(huán)系統(tǒng)、器官及細(xì)胞組織，迅速發(fā)揮其生理作用和生物學(xué)功能。 　　

3、吸收時(shí)，多肽體不會被破壞。多肽體自身有一層保護(hù)膜，人服用時(shí)，不會受到人體中的促酶、胰酶、淀粉酶、消化酶、胃蛋白酶及消化系統(tǒng)中的酸堿物質(zhì)的損害或二次水解，多肽是以完整的形式被人體吸收和利用的。 　　

4、多肽具有100被人體吸收的特點(diǎn)。吸收后，不會有任何排泄物，而且是全部被人體吸收和利用。 　　

5、多肽具有主動(dòng)被人體吸收的特點(diǎn)。對于因消化系統(tǒng)缺陷、障礙、損傷，而不能吸收營養(yǎng)者，多肽具有主動(dòng)讓人體吸收或迫使讓人體吸收的特點(diǎn)。這對于那些消化能力差，營養(yǎng)缺乏，身體虛弱，體弱多病者，有著重要的意義。 　　

6、多肽具有優(yōu)先被人體吸收的特點(diǎn)。人們平常所食的營養(yǎng)物質(zhì)，在吸收上，與多肽的競爭中，多肽具有優(yōu)先吸收的特點(diǎn)。這與其主動(dòng)吸收的特點(diǎn)是分不開的。 　　

7、人體對多肽的吸收，具有不需耗費(fèi)人體能量，不需增加消化道，特別是胃腸功能負(fù)擔(dān)的特點(diǎn)。多肽自身具有極強(qiáng)的活性和能量，它的主動(dòng)吸收、迫使吸收，就是自身的活性和能量在起作用。因此，它在被人體吸收時(shí)，不是人體要耗費(fèi)自身的能量去吸收它，而是多肽以自身的能量讓人體吸收。由此看來，它的這一顯著特點(diǎn)對消化系統(tǒng)未發(fā)育成熟的嬰幼兒，對消化系統(tǒng)開始退化的老年人以及因過度運(yùn)動(dòng)而急需氮源，而又不能增加胃腸功能負(fù)擔(dān)的運(yùn)動(dòng)員、體力勞動(dòng)者有著重要意義。 　　

8、多肽在人體中表現(xiàn)出載體作用，可將平常人所食的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣等對人體有益的微量元素，吸附、粘貼、裝載在本體上。 　　

9、多肽可在人體中起運(yùn)輸工具的作用?？蓪⑷似匠Ｋ车母鞣N營養(yǎng)物質(zhì)吸附在本體上后，然后運(yùn)載輸送到人體各個(gè)細(xì)胞、器官、組織，同本體一起被人體吸收和利用，發(fā)揮各自不同的功能作用。這就是目前世界上人們把多肽原料中間體作為藥品和食品配方的原因，其目的是要加強(qiáng)藥效，增強(qiáng)吸收率。 　　

10、多肽被人體吸收后，可在人體中起信使作用。它作為神經(jīng)遞質(zhì)傳遞信息，指揮神經(jīng)，發(fā)揮自身作用，維護(hù)人體神經(jīng)的團(tuán)隊(duì)精神和整體效應(yīng)，使人體變得更加靈活、靈敏、聰慧。總之，多肽的吸收機(jī)制與其它各種物質(zhì)的吸收機(jī)制大不相同。多肽的吸收機(jī)制非常特殊、特別，可以說是獨(dú)樹一幟。多肽的吸收機(jī)制優(yōu)于一切物質(zhì)，因此，它的吸收機(jī)制的發(fā)現(xiàn)，對人類的生理健康具有極其重要的意義，人類應(yīng)該利用多肽的吸收機(jī)制，把人類的生命健康提高到一個(gè)嶄新的水平，這也是多肽吸收機(jī)制重大發(fā)現(xiàn)的意義之所在。