酶法多肽，就是用生物酶（芳香植物蛋白酶）降解（催化）蛋白質(zhì)，將動植物大分子蛋白質(zhì)降解成小分子活性多肽，通過口服，人體極易吸收和利用。這種方法是完全模擬人體將大分子蛋白質(zhì)降解成肽的模式，進行體外人工降解大分子蛋白質(zhì)合成的肽。這種方法獲得的外源性的肽極易被人體吸收和被組織利用，而不會出現(xiàn)基因表達法的排異性和病毒攜帶的風(fēng)險，不會出現(xiàn)過敏，也不會出現(xiàn)化學(xué)合成肽的化學(xué)毒性及風(fēng)味問題。

用傳統(tǒng)的方式生成多肽，其分子量無法控制，功能性難以體現(xiàn)，分子量無法控制，生產(chǎn)的多肽有苦味，這種多肽不但沒有保健作用，而且有副作用。在科技飛速發(fā)展的今天，引領(lǐng)多肽生成的方法是酶法，酶法生產(chǎn)的多肽具有較強的活性和多樣性，已在世界范圍內(nèi)引起關(guān)注，成為科技界、醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界、食品學(xué)界、企業(yè)界研究、開發(fā)、生產(chǎn)的熱點。